Adoptar buenas prácticas de higiene y limpieza, con el pasar del tiempo se traduce en hábito y toda una cultura que traerá consigo múltiples beneficios.
Conservar la desinfección y limpieza en restaurantes es vital para garantizar que todas las espacios, maquinarias, utensilios y demás equipos de tu negocio no sean una causa de contaminación cruzada en los alimentos.
Ambos puntos son importantes, limpieza y desinfección. Recuerda que una superficie limpia en apariencia, posiblemente sea un paño de bacterias y microorganismos patógenos. Este es uno de los focos de la contaminación cruzada, y que puede darse hasta en los restaurantes más reconocidos si no se adopta los protocolos y productos correctos.
Plan de limpieza de limpieza y desinfección
Desarrollar un plan de limpieza y desinfección para restaurantes puede llegar a sonar simple, pero no lo es tanto.
Es decir, no se trata solo de fijar unos días de limpieza con algunos productos en específico. La complejidad del asunto va mucho más allá. Existen una serie de principios de análisis de peligros y puntos de control crítico que deben ser evaluados previamente, antes de llevar a cabo un programa de limpieza y desinfección.
Claro, debes tener en cuenta que todo esto varía en función de las necesidades y características de tu negocio. Sin embargo, a modo general, y para empezar a desarrollar tu plan de limpieza y desinfección es conveniente que respondan a las siguientes preguntas:
¿Qué limpiar o desinfectar? (Lugar)
¿Cómo limpiar o desinfectar? (Procedimiento)
¿Cuándo limpiar o desinfectar? (Momento oportuno)
¿Quién limpia o desinfecta? (Responsables)
Describir todas estas actividades, como una forma de comprobar y llevar un control sobre el programa de limpieza y desinfección, te permitirá no solo conformar una estructura que reduzca los riesgos, sino también detectar si se ha producido algún tipo de contaminación cruzada.
Desde Larkinven, creemos que es una buena forma de empezar a consolidar una plan más seguro de limpieza y desinfección. Son temas que nos motivan mucho, y seguimos trabajando muy duro para ayudar a que más restaurantes y comensales estén a salvo.
